Ingrédients :

24 cannellonis prêts à farcir.
beurre
huile
sel, poivre
fromage rapé

Pour la sauce :
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate,
1 verre de vin blanc sec, 1 bouquet garni,
(ou une sauce tomate maison assez liquide)

Pour la farce :
Daube de boeuf (voir recette)
(Réserver le jus de la daube)
1/2 boite d'épinard en branches
60g de brocciu frais,
50 g de mie de pain trempée,
1 oeuf

Préparation :

Dans un robot mettre la daube, les épinards, le brocciu, la mie de pain, l'oeuf. Mixer le tout grossièrement.
Remplir les cannellonis avec la farce obtenue. Ranger dans un plat à gratin beurré.
Dans une casserole, faire cuire pendant dix minutes l’huile avec le concentré de tomate, le vin blanc, le bouquet garni et un demi-verre d’eau. Saler, poivrer. Retirer le bouquet garni. Mélanger au jus de la viande, verser cette sauce sur les cannellonis. Elle doit recouvrir les cannellonis. Compléter avec de l'eau pour les recouvrir si nécessaire. Saupoudrer de fromage rapé
Mettre à gratiner au four pendant quinze à vingt minutes.